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die in der "Guida Gallo"
Dies erinnert sofort an die Marmorierung von Wagyu-Fleisch
Herkunft: Freiburg
die durch ihren besonderen Herstellungsprozess und den daraus entstehenden charakteristischen Geschmack auffällt
aber auch in anderen Regionen wie San Miniato in der Toskana
Lomo ibérico vom Cebo-Schwein | Blázquez | 1,2 kg St.Gallen die in der "Guida Gallo"Bei unserem Lomo handelt es sich um Schweinefilet, das mit Salz, Paprika und anderen Gewrzen verfeinert wird. Anschlieend reift es drei bis vier Monate in speziellen Trockenrumen. Cebo Schweine gehren zur iberischen Rasse und werden mit Getreide, Hlsenfrchten und Grsern gefttert. Diese Ernhrung trgt zur Bildung des charakteristisch goldenen Fettes bei, das bei der Verkostung im Mund schmilzt. Das renommierte Familienunternehmen Blzquez steht seit
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